2018火鍋生意該怎么做?

  • 2018-01-23
  • 雖然,投資火鍋行業是不少人比較青睞的創業方式,但想在火鍋行業做出特色,關鍵還是要有自己的特色。那么,2018火鍋生意該怎么做?

    實體火鍋店怎么做?

    一、選址盡量要一樓

    火鍋是很具有人氣的社會餐飲,能不上樓就盡量別上樓,一樓會讓顧客有走進去的沖動。除非是核心商圈地盤不好拿下,其余情況最好只選擇一樓。

    二、一個大店不如多個小店

    可以多買雞蛋,但不要放進同一個籃子里!比如那輩兒、守柴爐烤鴨、柴火雞三個品牌,選址都在同一個街邊一樓,其實就是一個大店拆分成三個小店。從外部看是三個品牌,內部卻“暗藏通道”,可以隨時實現人員和物資的共通。而且大面積拿地,可以有租金低廉的優勢,而小面積經營,則可以降低風險。

    三、餐飲人要做游戲規則制定者

    你是否還在被顧客牽著鼻子走?告訴你,一定要做游戲規則的制定者,去引領顧客的消費習慣。比如將牛肉等懸掛在店內,顧客就像逛菜市場一樣可要求“現場切割”肉制品,既展示了新鮮,又增加了顧客的體驗感。全新的點餐形式,能讓顧客非常感興趣。

    四、一線城市開小店,二線城市開大店

    在開店時,在一線城市和二線城市分別有不同的戰略,考慮到房租成本,在一線城市主要做300—500米的小店,而二線城市做1000平米左右的大店,實現房租降壓力、開店布局增人氣的效果。

    五、輕裝修,重裝飾,縮小回報周期

    在任何時候,控制成本都應該是餐飲人首要考慮的問題。在裝修方面,選擇輕裝修、重裝飾的方式,以降低裝修成本,增加店內設施的使用周期是一種很好的投資方式。

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