為什么說自營火鍋是門好生意?

  • 2018-05-25
  • 首先,自營火鍋的盈利模式很清晰。火鍋跟其它餐飲不太一樣,是一個半自助性的產品, 終消費者拿到的產品實際是生鮮產品。盈利模式來自于供應鏈上游整理的差價。一般小火鍋店會去批發市場拿菜品和肉,自營火鍋則是通過向上游延伸自己的產業鏈,壓縮出成本。

    目前在火鍋店消費一百塊錢差不多能吃到三十塊錢的食材,七十塊錢需要消費掉房租和員工的服務費,自營火鍋品牌不僅對質量的把控高,價格也能降低將近一倍,對于外賣火鍋來講,消費者比較的是餐飲的價格,而不是生鮮食材,只要規范產品標準,用生鮮的價格和產品去做火鍋外送,是有一定的利潤空間的,因為自營的銷售價格幾乎是傳統門店的成本價。

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